1. Battez les oeufs avec le lait et l'huile. Petit à petit, ajoutez les farines puis la levure. Mélangez bien puis assaisonnez selon votre gout.
2. Faites cuire vos épinards quelques minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les et ajoutez les au mélange. Râpez la carotte au-dessus du saladier et mélangez bien.
3. Faites chauffer votre appareil à gaufre et laissez les cuire quelques minutes en surveillant régulièrement. Dégustez avec une salade verte ou des crudités !