Ustensiles
- Grande casserole
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Mixeur plongeant ou blender
- Louche
Préparation
Étape 1 – Préparation des légumes
Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes moyens. Pelez le potiron et découpez-le en morceaux. Nettoyez le poireau et émincez-le finement (partie blanche et vert clair). Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers.
Étape 2 – Cuisson de base
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et le poireau, puis faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3 – Ajout des légumes
Incorporez les cubes de potiron et de pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien et laissez revenir encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 4 – Cuisson en bouillon
Versez l’eau chaude jusqu’à recouvrir largement les légumes. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
Étape 5 – Finalisation
Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec un couteau – ils doivent être bien tendres. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Conseils et variantes
Cette soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être congelée pour une utilisation ultérieure. Pour une version plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir. Vous pouvez remplacer le potiron par de la courge butternut ou ajouter des carottes pour varier les saveurs. Les épices comme la muscade, le cumin ou une pincée de paprika apporteront une note originale à votre préparation.
Accompagnements suggérés
Servez cette soupe avec des croûtons dorés, quelques graines de courge grillées ou un trait d’huile de pépins de courge. Elle s’accompagne également très bien de pain grillé ou de biscottes. Pour un repas plus consistant, vous pouvez ajouter des lentilles corail en cours de cuisson ou servir avec du fromage râpé.
