Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Saladier
- Fouet
- Verrines ou ramequins
- Piques à brochettes
- Passoire
Préparation
Étape 1 – Préparation des crevettes
Décortiquez les crevettes en gardant la queue si désiré. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Réservez au frais.
Étape 2 – Préparation de l’avocat
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Écrasez grossièrement à la fourchette et arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Étape 3 – Cuisson des crevettes
Chauffez l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les crevettes 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées. Assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 4 – Préparation de la sauce
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec le jus de citron vert, l’ail émincé et l’aneth ciselé. Fouettez pour obtenir une sauce homogène et onctueuse.
Étape 5 – Assemblage des verrines
Répartissez l’avocat écrasé dans le fond des verrines. Disposez les crevettes par-dessus et nappez de sauce. Décorez avec quelques brins d’aneth frais.
Étape 6 – Finition et service
Réfrigérez les verrines 30 minutes avant le service. Servez bien frais accompagné de tranches de pain grillé ou de blinis.
Variantes et conseils de présentation
Ces entrées aux crevettes se déclinent de multiples façons selon vos envies. Vous pouvez les présenter en brochettes estivales en alternant crevettes et légumes colorés, ou encore en salade fraîche avec des agrumes pour une touche acidulée. La mousse de crevettes constitue également une option rafraîchissante pour l’apéritif. Pour un résultat optimal, choisissez des crevettes fraîches de qualité et n’hésitez pas à jouer avec les herbes aromatiques comme la ciboulette ou le basilic pour personnaliser vos préparations.
Accompagnements et suggestions
Ces entrées aux crevettes s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec ou un champagne. Pour une présentation plus sophistiquée, accompagnez-les de pain aux céréales légèrement toasté ou de galettes de sarrasin. Les saveurs marines se marient harmonieusement avec les agrumes, n’hésitez donc pas à ajouter quelques segments de pamplemousse ou d’orange pour une note fraîche et colorée qui surprendra agréablement vos convives.
