Ces brochettes de légumes colorées et savoureuses sont parfaites pour l’apéritif. Faciles à préparer et rapides à cuire, elles apportent une touche fraîche et gourmande à vos réceptions. La marinade aux herbes de Provence sublime les saveurs des légumes de saison.
Ingrédients
Ustensiles
- Piques à brochettes en bois
- Planche à découper
- Couteau
- Saladier pour la marinade
- Plancha ou grill
Préparation
Étape 1 – Préparation des légumes
Lavez et découpez les courgettes en rondelles épaisses. Coupez les poivrons en carrés réguliers. Épluchez les oignons et détaillez-les en quartiers. Coupez les tomates cerises en deux si elles sont grosses.
Étape 2 – Préparation de la marinade
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché finement, les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3 – Marinage
Plongez tous les légumes dans la marinade et mélangez délicatement. Laissez mariner pendant 15 minutes pour que les saveurs se développent.
Étape 4 – Montage des brochettes
Enfilez alternativement les légumes sur les piques en bois en variant les couleurs pour un effet visuel attrayant. Comptez environ 5 à 6 morceaux par brochette.
Étape 5 – Cuisson
Faites cuire les brochettes sur une plancha ou un grill pendant 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés.
Conseils de présentation
Pour une présentation originale, piquez vos brochettes dans un melon recouvert de film alimentaire. Cette astuce permet de maintenir les brochettes droites tout en créant un centre de table coloré. Vous pouvez organiser les brochettes par rangées identiques ou les alterner selon les légumes utilisés.
Variantes et astuces
N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison : aubergines, champignons, radis ou encore petits oignons grelots. Pour plus de saveur, ajoutez quelques morceaux de fromage ferme comme le comté ou l’emmental entre les légumes. Ces brochettes se conservent quelques heures au réfrigérateur avant de servir.