Le champagne RM désigne un Récoltant-Manipulant, soit un vigneron qui gère l’intégralité du processus de production de son champagne. Cette mention garantit un vin de producteur avec un caractère particulier.
- RM signifie que le vigneron cultive, vendange, vinifie et commercialise lui-même
- Plus de 2000 Récoltant-Manipulant exercent en Champagne
- Ces mentions figurent sur l’étiquette avec un numéro d’immatriculation
- Six catégories professionnelles différentes existent (RM, RC, NM, SR, ND, MA, CM)
Sur une bouteille de champagne figure un ensemble de mentions et de termes, parmi lesquels la catégorie professionnelle qui s’est occupée de la bouteille. Elle figure sous la forme de deux initiales suivies du numéro d’immatriculation, délivré par le Comité Champagne, dans un coin de l’étiquette et sur la capsule de votre champagne.
Que signifie RM sur une bouteille de champagne ?
RM signifie Récoltant-Manipulant. Cette mention se retrouve sur les bouteilles de champagne de vignerons qui cultivent, vendangent, vinifient et commercialisent eux-mêmes leur champagne de A à Z. Il y a plus de 2000 Récoltant-Manipulant en Champagne.
Le résultat est un vin de producteur, avec son caractère particulier dû aux choix même du vigneron. Contrairement aux grandes maisons qui assemblent des raisins de différentes provenances, les champagnes de vignerons RM reflètent directement le terroir et le savoir-faire spécifique de leur producteur.
Cette catégorie représente une approche artisanale de la production champenoise, où chaque étape reste sous le contrôle direct du vigneron.
Quelles sont les autres mentions professionnelles sur les bouteilles ?
Six catégories professionnelles différentes peuvent figurer sur les étiquettes de champagne :
| Mention | Signification | Nombre approximatif |
|---|---|---|
| RM | Récoltant-Manipulant : vigneron qui gère tout le processus | 2000+ |
| RC | Récoltant-Coopérateur : apporte ses raisins à une coopérative | 3000 |
| NM | Négociant-Manipulant : élabore avec raisins propres ou achetés | 250 |
| SR | Société de Récoltants : regroupement de producteurs | Peu nombreux |
| ND | Négociant-Distributeur : distributeur avec sa propre marque | Variable |
| MA | Marque Auxiliaire : étiquetage par un revendeur | 3000 |
| CM | Coopérative de Manipulation : coopérative de producteurs | 100 |
Pour RC (Récoltant-Coopérateur), le viticulteur s’occupe de la commercialisation mais pas forcément de l’élaboration. Il apporte ses raisins à une coopérative qui assure la vinification avec celui des autres vignerons.
Les NM (Négociant-Manipulant) correspondent à la plupart des grandes Maisons de Champagne qui contrôlent 50 % du marché. Ils élaborent dans leurs propres caves le champagne, avec des raisins de leurs vignes ou achetés.
Comment identifier les capsules et mentions sur la bouteille ?
Pour identifier les capsules et déchiffrer les mentions, armez-vous de votre loupe. La catégorie professionnelle figure sous la forme de deux initiales suivies du numéro d’immatriculation dans un coin de l’étiquette et sur la capsule (R ou N) de votre champagne.
La CRD (Capsule représentative de droits) n’est plus obligatoire depuis le 1er juin 2019, mais on la trouve encore sur de nombreuses bouteilles. Elle est de couleur verte et le mot « Champagne » y figure en toutes lettres.
Les codes utilisés sont « R » pour les récoltants (RM, RC et CM), « N » pour les négociants (NM). Les CRD peuvent être personnalisées aux coordonnées de l’élaborateur avec le numéro du département de son siège social (« 02 », « 10 », « 51 », etc.).
Il restera toujours préférable de choisir un champagne dont le producteur est clairement identifiable, avec un nom et une adresse mentionnée sur l’étiquette et pas seulement le numéro d’immatriculation.
Quelles sont les mentions obligatoires sur l’étiquette ?
Des mentions obligatoires doivent figurer sur l’étiquette apposée sur la bouteille de champagne. Le terme « Champagne » doit être inscrit sur les annonces, prospectus, étiquettes, factures, récipients, caisses ou emballages.
Des mentions facultatives peuvent également figurer comme le millésime, le cépage, les mentions « Blanc de blancs » pour un champagne issu uniquement de raisins blancs, ou « Blanc de noirs » pour un champagne issu uniquement de raisins noirs, ou encore « Rosé ».
Dans le cas d’une revendication d’un seul cépage sur l’étiquetage, 100 % des raisins doivent provenir du cépage indiqué. Pour un champagne millésimé, 100 % des raisins doivent provenir de l’année de récolte indiquée.
Quelles sont les meilleures catégories à choisir ?
Les 3 groupes d’initiales les plus intéressantes sont RM, NM et SR. Chacune offre des avantages différents selon vos préférences.
Les RM garantissent l’authenticité du terroir et le savoir-faire artisanal d’un vigneron. Les NM correspondent aux grandes maisons avec leur expertise d’assemblage. Les SR représentent des regroupements familiaux préservant un caractère personnel.
Évitez les champagnes MA (Marque Auxiliaire) qui correspondent à une simple apposition d’étiquette par une chaîne de distribution, un revendeur, un restaurateur ou un caviste sur des bouteilles achetées à plusieurs producteurs.
Comment conserver un champagne RM ?
Pour la conservation du champagne, plusieurs options s’offrent à vous. Si vous possédez une bonne cave, obscure et fraîche (15°C maximum), la question est résolue. Sinon, un casier de bouteilles, placé dans un lieu à température constante, et à l’abri de la lumière, peut faire l’affaire.
Dans tous les cas, gardez vos bouteilles horizontales afin que le liquide baigne le bouchon, sans quoi celui-ci se desséchera et laissera échapper le gaz. Le champagne est livré à maturité et peut être consommé sans vieillissement préalable.
Il peut également demeurer quelques années en cave si celle-ci offre de bonnes conditions de conservation. Les champagnes RM, avec leur caractère spécifique, peuvent particulièrement bien évoluer en cave.
Comment éviter les contrefaçons ?
N’achetez jamais un vin mousseux sans étiquetage qu’on vous présenterait comme « Champagne déclassé », « hors-quantum », « jeunes vignes ». Ces propositions cachent des fraudes.
Vérifiez toujours la présence des mentions obligatoires et de la catégorie professionnelle clairement identifiée. Un producteur fier de son travail laisse son nom et son adresse sur l’étiquette, pas seulement un numéro d’immatriculation.
L’aire de production du champagne est rigoureusement définie par la loi du 22 juillet 1927. Elle se répartit sur cinq départements (Marne, Aube, Haute-Marne, Aisne et Seine-et-Marne) et couvre 34 300 hectares.