Ce crumble de tomates au parmesan revisite les saveurs méditerranéennes en apportant une texture croustillante originale. Les tomates juteuses se marient parfaitement avec le parmesan râpé dans une préparation simple qui sublime les légumes d’été.
Ingrédients
Ustensiles
- Plat à gratin
- Bol de préparation
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Râpe fine
Préparation
Étape 1 – Préparation des tomates
Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les tomates en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé en les faisant se chevaucher légèrement.
Étape 2 – Préparation du crumble
Dans un bol, mélangez la farine avec le beurre froid coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez le parmesan râpé, le thym, du sel et du poivre.
Étape 3 – Assaisonnement
Salez et poivrez légèrement les tomates. Parsemez d’ail haché finement et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.
Étape 4 – Cuisson
Répartissez uniformément le mélange crumble sur les tomates. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
Variantes et conseils
Ce crumble de tomates se décline selon les saisons et vos goûts. Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino pour une saveur plus prononcée, ou ajouter des herbes de Provence à la place du thym frais. Les tomates cerises fonctionnent également très bien, simplement coupées en deux. Pour une version plus consistante, ajoutez quelques dés de mozzarella entre les couches de tomates.
Conservation et accompagnement
Ce plat se déguste tiède en accompagnement de viandes grillées ou de poissons. Il peut également constituer une entrée légère avec une salade verte. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés quelques minutes au four pour retrouver le croustillant du crumble.