Une recette simple et savoureuse qui marie la tendresse du filet mignon de porc avec une sauce tomate parfumée. Ce plat mijoté offre des saveurs authentiques et réconfortantes, parfait pour un repas familial ou entre amis.
Ingrédients
Ustensiles
- Poêle
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préparer les légumes
Pelez et émincez finement les oignons. Pelez l’ail et hachez-le finement. Cette préparation permettra de libérer tous les arômes pendant la cuisson.
Étape 2 : Saisir le filet mignon
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Cette étape créera une croûte qui conservera les sucs de la viande.
Étape 3 : Préparer la sauce
Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail haché, puis le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
Étape 4 : Mijoter le plat
Transférez le filet mignon dans une cocotte. Ajoutez la préparation aux oignons, les tomates concassées, le bouquet garni et le cube de bouillon dilué dans l’eau chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5 : Cuisson finale
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. La viande doit être tendre et la sauce bien parfumée. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache.
Conseils de dégustation
Ce filet mignon de porc se marie parfaitement avec des accompagnements simples comme des pommes de terre vapeur, du riz pilaf ou des pâtes fraîches. La sauce tomate parfumée peut également napper des légumes de saison pour un repas complet et équilibré.
Variantes et astuces
Pour enrichir davantage la sauce, vous pouvez ajouter un verre de vin blanc ou rouge après avoir saisi la viande. L’alcool s’évaporera en laissant des arômes subtils. Une pincée de sucre peut également adoucir l’acidité naturelle des tomates. Cette recette se conserve très bien et peut être préparée la veille pour plus de saveur.