Ingrédients
Ustensiles
- Plat à gratin
- Mandoline ou couteau
- Casserole
- Fouet
- Râpe à fromage
Préparation
Les secrets d’un gratin savoyard réussi
Pour obtenir un gratin savoyard authentique, le choix des pommes de terre est primordial. Privilégiez des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Ratte qui ne se délitent pas à la cuisson. Le fromage traditionnel est le beaufort, mais vous pouvez le remplacer par de l’emmental ou du comté selon vos goûts.
La technique de superposition est importante : chaque couche doit être légèrement assaisonnée pour que les saveurs se répartissent harmonieusement. N’hésitez pas à appuyer délicatement sur les couches pour bien les tasser avant d’ajouter le liquide.
Le temps de repos après cuisson permet au gratin de se stabiliser et facilite le service. Ce plat se conserve très bien et peut même être préparé la veille puis réchauffé au moment du repas.