Ustensiles
- Plancha ou grill
- Saladier
- Fouet
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1 – Préparation des gambas
Nettoyez les gambas sous l’eau froide et épongez-les délicatement avec du papier absorbant. Retirez les têtes si nécessaire et décortiquez partiellement en gardant la queue.
Étape 2 – Préparation de la marinade
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail finement haché, le persil ciselé, le jus de citron, le paprika et l’origan. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Étape 3 – Marinage
Placez les gambas dans la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
Étape 4 – Cuisson à la plancha
Préchauffez la plancha à feu vif. Sortez les gambas de la marinade et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.
Étape 5 – Service
Servez immédiatement les gambas chaudes, accompagnées de quartiers de citron et parsemées du reste de persil frais pour la fraîcheur.
Conseils pour réussir vos gambas marinées
Le secret d’une bonne marinade réside dans l’équilibre des saveurs et le respect du temps de marinage. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts. Pour une marinade plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou quelques feuilles de basilic frais. Veillez à ne pas trop cuire les gambas pour préserver leur tendreté naturelle – elles sont prêtes dès qu’elles changent de couleur.
Variantes et accompagnements
Cette marinade se prête à de nombreuses variations. Remplacez l’origan par du thym frais ou ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux lors de la cuisson. Côté accompagnement, ces gambas se marient parfaitement avec une salade verte croquante, du riz pilaf aux herbes ou simplement du pain grillé à l’ail pour un apéritif convivial.
