Ingrédients
Ustensiles
- Casserole moyenne
- Fouet
- Râpe à zeste
- Presse-citron
- Couteau
Préparation
Conseils de préparation
Cette sauce au beurre citron se marie particulièrement bien avec les poissons blancs comme la sole, le turbot ou le cabillaud. Pour une texture parfaitement lisse, veillez à incorporer le beurre hors du feu pour éviter qu’il ne se sépare. La sauce doit être servie rapidement après sa préparation pour conserver son onctuosité. Vous pouvez ajuster l’acidité en modifiant la quantité de jus de citron selon vos préférences.
Variantes et accompagnements
Cette préparation de base peut être enrichie avec des herbes fraîches comme l’aneth ou le persil plat. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par un fond de poisson. La sauce se conserve quelques minutes au bain-marie si vous souhaitez la préparer légèrement à l’avance. Elle accompagne également très bien les légumes vapeur et les pommes de terre nouvelles.