Ces petits fours apéritifs variés et gourmands transformeront vos réceptions en moments conviviaux. Saucisses feuilletées, pruneaux au lard, feuilletés au chèvre et aux crevettes : une sélection de bouchées faciles à préparer qui régaleront tous vos invités.
Ingrédients
Ustensiles
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Verre pour découper les ronds de pâte
- Pinceau alimentaire
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préparation des saucisses feuilletées
Préchauffez le four à 220°C. Déroulez la première pâte feuilletée et découpez-la en bandes d’environ 1 cm de largeur. Enroulez chaque saucisse cocktail dans une bande de pâte feuilletée. Disposez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2 : Préparation des pruneaux au lard
Enroulez chaque pruneau dénoyauté dans une demi-tranche de lard. Maintenez avec un cure-dent si nécessaire. Disposez sur la même plaque que les saucisses.
Étape 3 : Préparation des feuilletés au chèvre
Déroulez la seconde pâte feuilletée. À l’aide d’un verre, découpez des cercles de pâte. Sur la moitié des cercles, déposez une tranche de fromage de chèvre, ajoutez un peu de ciboulette ciselée et du poivre. Recouvrez avec un autre cercle de pâte et soudez les bords à la fourchette.
Étape 4 : Cuisson
Badigeonnez tous les feuilletés avec le jaune d’œuf battu. Enfournez pour 10 à 15 minutes selon la taille des petits fours, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveillez la cuisson pour éviter que le fromage de chèvre ne coule trop.
Étape 5 : Service
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Disposez sur un plat de service et dégustez immédiatement pour profiter du croustillant de la pâte.
Conseils de préparation
Ces petits fours peuvent se préparer quelques heures à l’avance et se réchauffer avant le service. Pour éviter que le fromage de chèvre ne coule, vous pouvez opter pour des tartelettes individuelles plutôt que des chaussons. N’hésitez pas à varier les garnitures selon vos goûts : crevettes à la crème et aneth, farce au thon avec crème et épices, ou encore version végétarienne sans jambon.
Variantes possibles
Remplacez les saucisses cocktail par des boudins blancs ou noirs coupés en tronçons, ou encore par des crevettes pour une version plus raffinée. Les pruneaux peuvent être remplacés par des abricots secs ou des figues. Pour les feuilletés, testez d’autres fromages comme l’emmental ou le comté qui fondent moins que le chèvre.