Ustensiles
- Saladier
- Bol
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Fourchette
- Cuillères de service
Préparation
Étape 1 : Préparation des crevettes
Dans un saladier, mélangez l’ail haché finement, le jus de citron vert et la sauce aux piments avec les crevettes décortiquées. Laissez mariner quelques minutes le temps de préparer les autres ingrédients.
Étape 2 : Préparation du pamplemousse
Pelez les pamplemousses à vif en retirant complètement la peau blanche. Prélevez les suprêmes au-dessus d’un bol pour récupérer le jus qui s’écoule. Réservez les suprêmes et le jus séparément.
Étape 3 : Préparation des légumes
Coupez les avocats en dés réguliers. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez l’oignon rouge en fines lamelles. Gardez tous les légumes dans des récipients séparés.
Étape 4 : Préparation de la sauce
Dans le bol contenant le jus de pamplemousse récupéré, ajoutez l’huile d’olive et la crème fraîche. Mélangez énergiquement avec une fourchette jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5 : Assemblage final
Ajoutez dans la sauce les suprêmes de pamplemousse, les dés d’avocat, les tomates cerises et les lamelles d’oignon rouge. Mélangez très délicatement pour ne pas écraser les ingrédients. Incorporez enfin les crevettes marinées et leur jus. Servez immédiatement bien frais.
Conseils pour une salade exotique réussie
Cette salade gagne à être servie très fraîche. Préparez tous les ingrédients à l’avance et conservez-les au réfrigérateur. L’assemblage se fait au dernier moment pour préserver la texture des avocats et éviter que les ingrédients rendent trop d’eau. Vous pouvez remplacer les crevettes par du saumon fumé émietté ou du crabe pour varier les plaisirs. Choisissez des pamplemousses bien juteux et pas trop amers, de préférence roses pour la couleur.
Variations et accompagnements
Cette salade peut être enrichie avec quelques feuilles de coriandre fraîche ou de menthe pour accentuer le côté exotique. Quelques noix de cajou grillées apporteront du croquant. En accompagnement, servez avec du pain de mie grillé ou des chips de plantain pour rester dans l’esprit tropical. Cette recette s’adapte parfaitement en entrée ou en plat léger pour un déjeuner estival.
